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水果的皮能吃嗎？

患者：女，45歲

病情描述:
我喜歡吃水果，有人說(shuō)水果的皮也很有營(yíng)養，請問(wèn)水果的皮能吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

多數水果的果皮可以食用且富含膳食纖維和植物營(yíng)養素，但需根據種類(lèi)和清潔方式?jīng)Q定，主要有農藥殘留風(fēng)險、消化負擔、特殊成分禁忌、過(guò)敏風(fēng)險等因素影響。

1. 農藥殘留

商業(yè)化種植的水果表皮可能殘留殺蟲(chóng)劑，建議選擇有機產(chǎn)品或使用小蘇打浸泡清洗，蘋(píng)果、葡萄等表皮凹陷處需重點(diǎn)清潔。

2. 消化負擔

菠蘿、榴蓮等熱帶水果外皮含不可溶性纖維，胃腸功能弱人群可能引發(fā)腹脹，柑橘類(lèi)白色海綿層可適度保留。

3. 特殊成分

柿子皮含鞣酸可能形成胃結石，楊桃皮含草酸需腎病者警惕，這類(lèi)水果建議徹底去皮食用。

4. 過(guò)敏風(fēng)險

芒果皮含漆酚可能致接觸性皮炎，獼猴桃絨毛刺激口腔黏膜，過(guò)敏體質(zhì)者應避免食用表皮。

食用前用流動(dòng)水搓洗30秒以上，漿果類(lèi)可用淡鹽水浸泡，削皮時(shí)注意刀具衛生，兒童老人建議優(yōu)先選擇去皮水果。

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