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生吃雞蛋更營(yíng)養嗎？

患者：女，52歲

病情描述:
早上喜歡直接打一個(gè)雞蛋生吃，生吃雞蛋對身體更有營(yíng)養嗎？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
有人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營(yíng)養價(jià)值。但是，其實(shí)不然，生吃雞蛋很可能會(huì )把雞蛋中含有的細菌(例如大腸桿菌)吃進(jìn)肚子去，造成腸胃不適并引起腹瀉。并且，值得一說(shuō)的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會(huì )影響食物中生物素的吸收，使身體出現食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。
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