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煉乳能不能代替牛奶飲用？

患者：女，44歲 提問(wèn)于2018-09-15 19:25

病情描述:
煉乳是在牛奶的基礎上蒸發(fā)得到，那煉乳能不能代替牛奶飲用？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的2/5，再加入40％的蔗糖裝罐制成的。有人以煉乳代替牛奶，這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，必須加5～8倍的水來(lái)稀釋。但當甜味符合要求時(shí)，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會(huì )偏高。
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