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吃泡菜酸菜對身體有好處嗎?

患者:女,45歲

病情描述:
有人說(shuō)吃泡菜酸菜對身體有好處,也有人說(shuō)它含有亞硝酸鹽致癌。吃酸菜對身體有好處嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
泡菜酸菜適當吃對身體是有好處的。泡菜有減肥的功效,同時(shí)對心血管疾病、缺鐵性貧血、免疫力低下和腸道疾病等具有一定的預防作用。酸菜也具有開(kāi)胃理氣,降低膽固醇等功效。不過(guò)蔬菜在發(fā)酵初期,亞硝酸鹽會(huì )大量增加,會(huì )對人體健康有害。因此,要避免食用發(fā)酵一周內的泡菜和酸菜。另外,蔬菜發(fā)酵后的有機酸會(huì )刺激胃酸,胃酸多的人也要少吃。
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