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自制和飲用蔬菜汁時(shí)應注意什么

患者：女，23歲

病情描述:
經(jīng)常在家里自制蔬菜汁喝，很有營(yíng)養有美味，自制和飲用蔬菜汁時(shí)應注意什么？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

自制和飲用蔬菜汁時(shí)應注意食材選擇、衛生處理、飲用時(shí)機及特殊人群禁忌，主要有新鮮度把控、農藥殘留清除、空腹飲用限制、胃腸疾病患者慎用四點(diǎn)。

1、新鮮度把控

選擇當季新鮮蔬菜，避免使用蔫軟或腐爛部分，榨汁后盡快飲用以減少維生素氧化流失。

2、農藥殘留清除

葉菜類(lèi)需流水沖洗后浸泡，根莖類(lèi)建議去皮處理，有機蔬菜優(yōu)先選用以降低農殘攝入風(fēng)險。

3、空腹飲用限制

高草酸蔬菜汁空腹飲用可能刺激胃腸黏膜，建議搭配主食或堅果類(lèi)食物減緩吸收速度。

4、胃腸疾病慎用

胃潰瘍患者應避免芹菜等粗纖維蔬菜汁，腸易激綜合征人群需謹慎選擇十字花科蔬菜品種。

每日飲用蔬菜汁不超過(guò)400毫升，可搭配蘋(píng)果等水果調節口感，腎功能異常者需控制高鉀蔬菜攝入量。

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