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長(cháng)期吃素會(huì )帶來(lái)營(yíng)養問(wèn)題嗎？

患者：女，29歲

病情描述:
為了保持身材我已經(jīng)堅持3年吃素了，家人擔心我營(yíng)養不良，長(cháng)期吃素會(huì )帶來(lái)營(yíng)養問(wèn)題嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

長(cháng)期吃素可能導致?tīng)I養缺乏，主要有蛋白質(zhì)不足、維生素B12缺乏、鐵元素攝入不足、鈣與維生素D缺乏等問(wèn)題。素食者需通過(guò)合理搭配食物或補充劑預防營(yíng)養不良。

1、蛋白質(zhì)不足

植物蛋白多為不完全蛋白，缺乏必需氨基酸。建議搭配豆類(lèi)、堅果、藜麥等互補蛋白來(lái)源，必要時(shí)可補充大豆分離蛋白粉。

2、維生素B12缺乏

維生素B12僅存在于動(dòng)物性食物中，長(cháng)期缺乏可能導致貧血和神經(jīng)損傷?？赏ㄟ^(guò)強化食品或維生素B12補充劑預防，需定期檢測血清B12水平。

3、鐵元素缺乏

植物性鐵為非血紅素鐵，吸收率較低。建議搭配維生素C促進(jìn)吸收，多食用菠菜、黑芝麻等富鐵食物，嚴重缺乏時(shí)需遵醫囑補充鐵劑。

4、鈣與維生素D不足

乳制品是鈣的主要來(lái)源，素食者可通過(guò)豆腐、杏仁、羽衣甘藍等補鈣，同時(shí)保證日曬或補充維生素D以促進(jìn)鈣吸收。

建議素食者定期進(jìn)行營(yíng)養評估，必要時(shí)在營(yíng)養師指導下使用復合營(yíng)養素補充劑，注意觀(guān)察乏力、頭暈等營(yíng)養不良征兆并及時(shí)就醫。

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