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銀杏吃的時(shí)候要剝皮嗎？

患者：女，24歲

病情描述:
在家里面兒吃銀杏的時(shí)候，是否需要把它的皮剝掉呢？
共1個(gè)回答
王海泉 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

銀杏果食用時(shí)通常需要剝除外層硬殼和褐色種皮，主要處理步驟有去除果殼、浸泡去毒、剝除種皮、煮熟食用。

1、去除果殼

用鉗子夾裂銀杏果堅硬的外殼，取出內部淡黃色種仁，避免用力過(guò)猛導致果肉碎裂。

2、浸泡去毒

將種仁用清水浸泡8-12小時(shí)，期間多次搓洗并換水，可降低銀杏酸等毒性成分含量。

3、剝除種皮

浸泡后種仁表面的褐色薄膜易剝離，需仔細去除以防殘留苦味物質(zhì)，此步驟對兒童和消化功能弱者尤為重要。

4、煮熟食用

處理后的種仁需徹底煮熟，建議沸水煮15分鐘以上，每日食用量不超過(guò)10粒，避免生食或過(guò)量引發(fā)中毒。

銀杏果含微量氫氰酸，建議兒童、孕婦及肝功能異常者慎食，食用后出現惡心嘔吐需立即就醫。

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