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肝臟可以多吃嗎？

患者：女，21歲

病情描述:
我從小就喜歡吃肝臟，經(jīng)常吃，肝臟可以多吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

肝臟可以適量食用，但不宜多吃。肝臟富含維生素A、鐵、蛋白質(zhì)等營(yíng)養素，但過(guò)量攝入可能導致維生素A中毒或鐵蓄積。

動(dòng)物肝臟是營(yíng)養密度較高的食物，每100克豬肝可提供超過(guò)每日推薦量數倍的維生素A和鐵。適量食用有助于改善缺鐵性貧血、增強免疫力。維生素A屬于脂溶性維生素，過(guò)量攝入會(huì )在體內蓄積，可能引發(fā)頭痛、骨關(guān)節疼痛甚至肝損傷。鐵過(guò)量則可能導致胃腸不適、氧化應激反應。健康成年人每周建議食用肝臟1-2次，每次50-100克。孕婦、兒童及代謝性疾病患者需更嚴格控制攝入量，高尿酸血癥患者應避免食用。

肝臟食用前需充分清洗并徹底煮熟，避免寄生蟲(chóng)感染。建議搭配富含維生素C的蔬菜水果促進(jìn)鐵吸收，避免與高鈣食物同食影響鐵吸收率。長(cháng)期服用維生素A補充劑者應減少肝臟攝入。出現惡心、視力模糊等疑似維生素A過(guò)量癥狀時(shí)，應立即停止食用并就醫檢查。

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