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茄子為什么不能長(cháng)期吃呢？

患者：男，25歲

病情描述:
我很喜歡吃媽媽做的油燜茄子，但我看到書(shū)上說(shuō)茄子不能長(cháng)期吃，這是為什么呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

茄子可以長(cháng)期適量食用，但過(guò)量攝入可能因茄堿蓄積導致輕微不適，主要與特殊體質(zhì)、烹飪方式、胃腸敏感、基礎疾病等因素有關(guān)。

1、特殊體質(zhì)

部分人群對茄科植物過(guò)敏或存在遺傳性茄堿代謝異常，可能引發(fā)皮膚瘙癢或消化不適。建議過(guò)敏體質(zhì)者減少攝入，出現癥狀可遵醫囑使用氯雷他定、西替利嗪或爐甘石洗劑。

2、烹飪方式

未充分烹煮的茄子含有較多茄堿，長(cháng)期生食可能刺激胃腸黏膜。高溫烹調和去皮可有效降低茄堿含量，出現腹痛時(shí)可選用鋁碳酸鎂、復方顛茄片或蒙脫石散緩解癥狀。

3、胃腸敏感

茄子膳食纖維含量較高，胃腸功能較弱者長(cháng)期大量食用可能加重腹脹。合并慢性胃炎者需控制攝入量，癥狀明顯時(shí)可短期使用多潘立酮、胰酶腸溶膠囊或雙歧桿菌制劑。

4、基礎疾病

腎功能不全患者需限制茄子中鉀的攝入，痛風(fēng)患者應避免腌制茄子。相關(guān)疾病患者建議在營(yíng)養師指導下調整飲食結構，必要時(shí)配合藥用炭、非布司他或別嘌醇等藥物治療。

日常建議采用蒸煮等低溫烹調方式，避免與高草酸食物同食，特殊人群定期監測血鉀及尿酸水平。

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