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久置的開(kāi)水還能喝嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
許多人都說(shuō)，隔夜放久的開(kāi)水不能喝了，久置的開(kāi)水還能喝嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

久置的開(kāi)水不建議飲用，可能因微生物滋生、亞硝酸鹽含量升高、容器污染或環(huán)境暴露導致水質(zhì)下降。

1、微生物滋生

開(kāi)水冷卻后可能滋生細菌，尤其超過(guò)24小時(shí)的水中細菌數量明顯增加，建議煮沸后6小時(shí)內飲用完畢。

2、亞硝酸鹽積累

水久置會(huì )與空氣反應生成亞硝酸鹽，長(cháng)期飲用可能增加健康風(fēng)險，建議使用密封容器減少接觸空氣。

3、容器污染

非食品級容器或未清潔的飲水機可能析出有害物質(zhì)，應選用玻璃或不銹鋼材質(zhì)并定期消毒。

4、環(huán)境暴露

暴露在灰塵、飛蟲(chóng)等污染源中的開(kāi)水易變質(zhì)，建議加蓋存放于清潔環(huán)境，超過(guò)12小時(shí)應重新煮沸。

日常建議使用保溫壺保存開(kāi)水，單次煮沸量控制在8小時(shí)內飲完，反復煮沸的水礦物質(zhì)濃度過(guò)高時(shí)也應避免飲用。

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