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香菇真的可以預防癌癥嗎？

病情描述:
我姐姐經(jīng)常做香菇來(lái)吃說(shuō)預防癌癥，香菇真的可以預防癌癥嗎？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

香菇可能有助于降低癌癥風(fēng)險，但無(wú)法直接預防癌癥。香菇含有多糖類(lèi)物質(zhì)如香菇多糖，具有調節免疫功能的潛在作用，但需要結合健康生活方式。

香菇中的活性成分如β-葡聚糖能刺激巨噬細胞和自然殺傷細胞活性，增強機體對異常細胞的識別能力。流行病學(xué)調查顯示，長(cháng)期食用菌類(lèi)的人群某些癌癥發(fā)病率較低，這可能與菌類(lèi)中硒元素、抗氧化物質(zhì)的積累效應有關(guān)。烹飪方式會(huì )影響營(yíng)養成分保留，建議采用清蒸或短時(shí)間燉煮。

現有研究多集中在體外實(shí)驗和動(dòng)物模型階段，人類(lèi)臨床試驗證據有限。不同癌癥類(lèi)型對香菇成分的敏感性存在差異，消化道腫瘤相關(guān)研究數據相對較多。個(gè)體免疫狀態(tài)、基因差異會(huì )導致對香菇活性成分的反應不同，免疫功能低下者可能獲益更明顯。

保持膳食多樣性比單一食物更重要，建議每周食用菌類(lèi)3-4次，每次50-100克。癌癥預防需要綜合控制吸煙、飲酒等危險因素，定期進(jìn)行癌癥篩查。出現異常癥狀應及時(shí)就醫，避免依賴(lài)食物替代正規治療。

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