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隔夜菜需要徹底的加熱嗎？

患者：女，36歲 提問(wèn)于2018-09-09 19:01

病情描述:
昨天晚上沒(méi)吃完的飯放在了冰箱，今天吃的話(huà)需要徹底的經(jīng)過(guò)加熱嗎？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
徹底加熱剩菜，一定要徹底加熱。所謂徹底加熱，就是把菜整體上加熱到100度，保持沸騰3分鐘以上。所以應該選擇適合二次加熱的菜，如土豆、胡蘿卜、豆角、茄子、南瓜、蘿卜、蘑菇、海帶、木耳等。
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