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空腹喝酸奶會(huì )影響酸奶的價(jià)值嗎?

患者：女，26歲

病情描述:
有時(shí)候早餐自己會(huì )選擇喝一杯酸奶，在空腹狀態(tài)下喝酸奶，會(huì )不會(huì )影響到酸奶對身體的價(jià)值呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

空腹喝酸奶不會(huì )顯著(zhù)影響其營(yíng)養價(jià)值，但可能影響部分人群的消化吸收。酸奶的主要成分包括蛋白質(zhì)、鈣、益生菌等，空腹飲用時(shí)其營(yíng)養價(jià)值的發(fā)揮主要與個(gè)體胃腸功能、酸奶成分等因素有關(guān)。

1、蛋白質(zhì)吸收

空腹時(shí)胃酸分泌較多，可能使部分酸奶中的蛋白質(zhì)提前變性，但對整體蛋白質(zhì)吸收率影響較小。胃腸功能較弱者可選擇餐后飲用。

2、益生菌活性

胃酸可能減少部分益生菌存活數量，但現代酸奶多采用耐酸菌種，空腹飲用仍能保留一定益生菌功效。建議選擇標注耐胃酸菌株的產(chǎn)品。

3、鈣質(zhì)利用

空腹狀態(tài)下鈣吸收效率略低，但酸奶中的鈣與乳酸結合形成可溶性鈣鹽，仍能被部分吸收。搭配維生素C食物可提升鈣利用率。

4、胃腸刺激

部分人群空腹飲用可能引發(fā)反酸或腹脹，這與個(gè)體乳糖耐受度及胃黏膜狀態(tài)有關(guān)。乳糖不耐受者應避免空腹大量飲用。

飲用酸奶時(shí)可搭配少量谷物或面包，避免低溫刺激胃腸，乳糖不耐受人群建議選擇無(wú)乳糖酸奶產(chǎn)品。

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