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蘿卜具有哪些營(yíng)養及功效呢？

病情描述:
冬天大家都推薦吃蘿卜，那么蘿卜具體含有什么營(yíng)養物質(zhì)，又有什么功效呢？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

蘿卜富含多種營(yíng)養物質(zhì)，主要有維生素C、膳食纖維、芥子油苷、鉀元素、木質(zhì)素等成分，具有促進(jìn)消化、增強免疫、抗氧化等功效。

1、維生素C

蘿卜中的維生素C含量較高，每100克白蘿卜約含20毫克維生素C。維生素C有助于促進(jìn)膠原蛋白合成，維護皮膚和黏膜健康，同時(shí)能增強中性粒細胞的吞噬功能，提升機體對病原體的清除能力。維生素C還具有還原性，可中和體內自由基，減少氧化應激對細胞的損傷。

2、膳食纖維

蘿卜含有豐富的可溶性和不可溶性膳食纖維，其中不可溶性膳食纖維能增加糞便體積，刺激腸道蠕動(dòng)，改善便秘癥狀?？扇苄陨攀忱w維可在腸道內形成凝膠狀物質(zhì)，延緩葡萄糖吸收，有助于維持血糖穩定。膳食纖維還能作為益生元促進(jìn)雙歧桿菌等有益菌群增殖。

3、芥子油苷

蘿卜特有的辛辣成分來(lái)源于芥子油苷類(lèi)物質(zhì)，在咀嚼過(guò)程中經(jīng)黑芥子酶水解生成異硫氰酸酯。這類(lèi)活性成分能刺激消化液分泌，增強胃腸蠕動(dòng)，緩解餐后飽脹感。研究表明異硫氰酸酯對幽門(mén)螺桿菌有一定抑制作用，可能有助于維護胃部健康。

4、鉀元素

蘿卜是典型的低鈉高鉀蔬菜，每100克蘿卜約含170毫克鉀。鉀離子參與維持細胞內外滲透壓平衡，對調節血壓有積極作用。適量攝入高鉀食物能促進(jìn)鈉離子排泄，減輕高鹽飲食對血管內皮的損傷，對預防高血壓有一定輔助作用。

5、木質(zhì)素

蘿卜中含有的木質(zhì)素屬于植物多酚類(lèi)物質(zhì)，具有清除自由基和螯合金屬離子的能力。體外實(shí)驗顯示木質(zhì)素能抑制低密度脂蛋白氧化，減少動(dòng)脈粥樣硬化斑塊形成。木質(zhì)素還可調節雌激素代謝，對激素相關(guān)疾病可能產(chǎn)生積極影響。

建議選擇表皮光滑、掂量沉實(shí)的新鮮蘿卜，避免發(fā)芽或糠心的蘿卜。生吃可保留更多維生素C和芥子油苷，但胃腸敏感者宜煮熟食用。蘿卜可切絲涼拌、燉湯或腌制，與肉類(lèi)同燉能解膩助消化。注意蘿卜性涼，脾胃虛寒者不宜過(guò)量食用，服用補氣類(lèi)中藥期間應減少攝入。日?？蓪⑻}卜與香菇、海帶等食材搭配，均衡獲取各類(lèi)營(yíng)養素。

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