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自釀葡萄酒的危害有哪些？

患者：女，40歲

病情描述:
自己釀的葡萄酒喝完總是特別頭疼，自釀葡萄酒的危害有哪些呢？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

自釀葡萄酒可能引發(fā)甲醇中毒、細菌污染、品質(zhì)不穩定、健康風(fēng)險等問(wèn)題。

1、甲醇中毒

葡萄發(fā)酵過(guò)程中可能產(chǎn)生甲醇，家庭釀造缺乏專(zhuān)業(yè)設備難以控制甲醇含量，過(guò)量攝入會(huì )導致視力損害甚至死亡。

2、細菌污染

家庭環(huán)境難以達到無(wú)菌標準，釀造過(guò)程中易滋生雜菌和霉菌，飲用后可能引發(fā)急性胃腸炎或食物中毒。

3、品質(zhì)不穩定

自釀酒無(wú)法精確控制發(fā)酵溫度和時(shí)間，可能導致酒體渾濁、口感酸敗，有效成分含量波動(dòng)大。

4、健康風(fēng)險

不規范操作可能殘留農藥或重金屬，糖尿病患者飲用含糖量不可控的自釀酒可能加重病情。

建議選擇正規渠道購買(mǎi)葡萄酒，避免自行釀造可能帶來(lái)的安全隱患，飲用前注意觀(guān)察酒體狀態(tài)和保質(zhì)期。

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