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蘋果腐爛之后還可以吃嗎？

病情描述:
買的蘋果上面爛了一塊兒，把那塊爛的挖掉還可以繼續(xù)在吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

腐爛的蘋果不建議食用。腐爛可能由霉菌感染、細(xì)菌繁殖、營養(yǎng)流失、毒素積累等原因引起。


1、霉菌感染


霉菌在腐爛部位會(huì)產(chǎn)生展青霉素等毒素，肉眼不可見的菌絲可能已擴(kuò)散至未腐爛區(qū)域，建議直接丟棄整顆蘋果。


2、細(xì)菌繁殖


腐爛過程伴隨大量致病菌落繁殖，食用可能引發(fā)急性胃腸炎，出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀，兒童及免疫力低下者風(fēng)險(xiǎn)更高。


3、營養(yǎng)流失


腐爛部位維生素C和多酚類物質(zhì)氧化分解，剩余部分營養(yǎng)價(jià)值顯著降低，且可能產(chǎn)生有害代謝產(chǎn)物。


4、毒素積累


展青霉素等霉菌毒素耐高溫且可擴(kuò)散，切除腐爛部分仍存在安全隱患，長期攝入可能損傷肝臟功能。


建議選擇新鮮完整的水果食用，輕微碰傷的蘋果應(yīng)盡快食用，若發(fā)現(xiàn)霉斑或異味須立即丟棄，儲(chǔ)存時(shí)注意通風(fēng)避光。

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