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多吃味精有什么壞處？

患者：女，43歲

病情描述:
媽媽做菜喜歡放味精提味，總是放很多，多吃味精有什么壞處？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

味精過(guò)量攝入可能引起口干、頭痛等不適，長(cháng)期過(guò)量可能增加代謝負擔。主要風(fēng)險包括鈉攝入過(guò)量、味覺(jué)依賴(lài)、潛在過(guò)敏反應及代謝紊亂。

1、鈉攝入過(guò)量

味精含谷氨酸鈉，過(guò)量食用可能導致每日鈉攝入超過(guò)推薦量，增加高血壓風(fēng)險。建議控制加工食品攝入，使用天然香料替代部分味精。

2、味覺(jué)依賴(lài)

長(cháng)期高味精飲食可能降低對天然鮮味的敏感度，導致口味變重?？赏ㄟ^(guò)逐步減少用量，搭配香菇、海帶等天然鮮味食材調整飲食習慣。

3、過(guò)敏反應

少數人對谷氨酸鈉敏感，可能出現面部發(fā)紅、心悸等癥狀。出現不適時(shí)應立即停用，必要時(shí)服用氯雷他定等抗組胺藥物緩解癥狀。

4、代謝影響

動(dòng)物實(shí)驗顯示超量味精可能影響胰島素敏感性，與肥胖存在潛在關(guān)聯(lián)。保持均衡飲食，適量運動(dòng)有助于維持正常代謝功能。

日常烹飪建議將味精用量控制在每道菜0.5克以?xún)?，多采用新鮮食材本味提鮮，高血壓及腎病患者應嚴格限制使用。

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