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黃豆芽營(yíng)養價(jià)值高嗎？

患者：女，28歲

病情描述:
今天去市場(chǎng)挑選豆芽，看見(jiàn)豆芽有好多種，請問(wèn)黃豆芽的營(yíng)養價(jià)值好嗎？
共1個(gè)回答

黃豆芽營(yíng)養價(jià)值較高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素C、B族維生素、膳食纖維及礦物質(zhì)等營(yíng)養素，適合適量食用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

黃豆芽含有大豆蛋白轉化的易吸收氨基酸，有助于維持肌肉和組織修復。

2、維生素C

發(fā)芽過(guò)程使維生素C含量顯著(zhù)提升，每100克約含20毫克，有助于抗氧化和免疫調節。

3、膳食纖維

豆芽中不可溶性纖維占比較高，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善消化功能。

4、礦物質(zhì)

富含鉀、鎂、鐵等元素，其中鉀含量超過(guò)香蕉，對調節血壓有幫助。

建議選擇新鮮無(wú)腐爛的黃豆芽，急火快炒或焯水涼拌可最大限度保留營(yíng)養，脾胃虛寒者應控制攝入量。

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