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吃臘肉會(huì )致癌嗎？

患者：男，50歲 提問(wèn)于2018-09-04 20:08

病情描述:
每逢過(guò)節，菜肴豐富，尤其臘肉最為受歡迎，人們常說(shuō)臘肉吃多會(huì )致癌，是真的嗎？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
癌癥研究機構發(fā)布報告，把火腿、香腸等加工肉制品列為致癌物，同時(shí)說(shuō)食用紅肉也“可能”致癌。臘肉是腌制食品，腸胃較弱的人最好不要食用，會(huì )對身體和腸胃造成負擔，還含有較多的脂肪酸和膽固醇，其次臘肉在加工和腌制的過(guò)程中都放入了大量的鹽。這些鹽會(huì )轉化為對人體有害的亞硝酸鹽，特別是在腌制的前三周內，含量最高，此時(shí)千萬(wàn)不能吃，有些還在里面添加了不利人體健康的防腐劑等，這些大量的亞硝酸鹽，是重要的致癌物質(zhì)。
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