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赤小豆和紅小豆有什么區別？

患者：男，47歲

病情描述:
最近想買(mǎi)點(diǎn)赤小豆回來(lái)吃，去菜市場(chǎng)買(mǎi)的時(shí)候又傻傻分不清這兩個(gè)的區別，所以想知道要怎樣分辨這兩個(gè)？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

赤小豆和紅小豆是兩種不同的豆類(lèi)，主要區別在于外觀(guān)、營(yíng)養成分及用途。赤小豆外形細長(cháng)、顏色暗紅，質(zhì)地較硬；紅小豆顆粒圓潤、色澤鮮紅，口感更軟糯。兩者均可用于食療，但適用場(chǎng)景與功效存在差異。

1、外觀(guān)差異

赤小豆呈長(cháng)橢圓形，長(cháng)約5-9毫米，表皮暗紅色且無(wú)光澤，種臍線(xiàn)狀突起明顯。紅小豆為近圓形，直徑約4-6毫米，表皮鮮紅色有光澤，種臍凹陷。干燥狀態(tài)下赤小豆硬度更高，需浸泡更長(cháng)時(shí)間才能煮爛。

2、營(yíng)養成分

赤小豆膳食纖維含量超過(guò)紅小豆30%，鉀、鎂等礦物質(zhì)更豐富，適合需要控血壓的人群。紅小豆碳水化合物比例略高，煮熟后淀粉糊化程度更好，能提供更充足的熱量。兩者蛋白質(zhì)含量相近，但赤小豆的支鏈氨基酸比例更高。

3、藥用價(jià)值

赤小豆在中醫理論中歸心、小腸經(jīng)，利水消腫效果顯著(zhù)，常用于治療腳氣浮腫。紅小豆更側重健脾祛濕，對消化不良引起的腹脹更有效?，F代研究顯示赤小豆的皂苷成分對腎病水腫有輔助改善作用。

4、食用方法

赤小豆適合與薏米搭配煮水代茶飲，或與鯉魚(yú)燉湯增強利尿效果。紅小豆多用于制作豆沙、八寶粥等甜品，與蓮子同煮可增強安神功效。赤小豆需提前浸泡6小時(shí)以上，紅小豆浸泡2小時(shí)即可烹煮。

5、選購儲存

優(yōu)質(zhì)赤小豆顆粒均勻無(wú)蟲(chóng)蛀，抓握時(shí)有清脆摩擦聲。紅小豆以顏色鮮艷、無(wú)黑斑者為佳。兩者均需密封冷藏保存，赤小豆保質(zhì)期可達2年，紅小豆因含油量較高建議1年內食用完畢。

日常食用建議根據體質(zhì)選擇，濕熱體質(zhì)宜用赤小豆，脾胃虛弱者更適合紅小豆。烹飪前充分浸泡可減少脹氣風(fēng)險，腎功能不全者需控制每日攝入量在50克以?xún)?。若用于疾病輔助治療，建議在中醫師指導下配伍使用。

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