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為什么夏天要多吃苦味食物？

患者：女，22歲

病情描述:
我媽總是跟我說(shuō)夏天要多吃一點(diǎn)苦味食物，這是什么原因？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

夏天適量吃苦味食物有助于清熱解暑、增進(jìn)食欲，常見(jiàn)的苦味食物有苦瓜、蓮子心、蒲公英等。

1、清熱解暑

苦味食物多具有寒涼特性，能幫助清除體內積熱?？喙虾锌喙宪蘸涂鼘庮?lèi)物質(zhì)，可促進(jìn)汗液分泌帶走熱量；蓮子心含蓮心堿能調節體溫；蒲公英中的綠原酸可抑制炎癥反應。這類(lèi)食物適合夏季高溫引發(fā)的口干舌燥、心煩氣躁等癥狀。

2、促進(jìn)消化

苦味成分能刺激消化液分泌，改善夏季常見(jiàn)的食欲不振?？喽〔柚械目Х葔A可增強胃腸蠕動(dòng)；萵筍葉的萵苣素能激活味蕾敏感度；陳皮所含揮發(fā)油可緩解脘腹脹滿(mǎn)。胃腸功能較弱者建議少量分次食用。

3、調節代謝

苦味物質(zhì)可通過(guò)激活AMPK通路改善糖脂代謝?？嗍w麥含蘆丁和黃酮類(lèi)化合物，有助于維持血糖穩定；黃芩中的黃芩苷可調節脂肪分解；銀杏葉提取物能改善微循環(huán)。糖尿病患者食用需控制總量。

4、抗菌消炎

天然苦味成分多具有抑菌作用。魚(yú)腥草含癸酰乙醛對呼吸道病菌有抑制作用；穿心蓮內酯能減輕腸道炎癥；黃柏小檗堿可抑制皮膚表面細菌繁殖。體質(zhì)虛寒者應避免過(guò)量食用。

5、平衡營(yíng)養

苦味食物可彌補夏季飲食中易缺乏的營(yíng)養素。芥藍富含維生素K和葉酸；油麥菜含鈣量超過(guò)牛奶；紫背天葵含豐富花青素。建議與清淡食材搭配食用，避免胃腸刺激。

夏季食用苦味食物建議選擇新鮮時(shí)令品種，每日攝入量控制在200-300克，避免空腹食用。脾胃虛寒者可搭配姜片烹調，出現腹瀉腹痛應停止食用。特殊體質(zhì)人群及孕婦需咨詢(xún)醫師，不可盲目追求苦味而過(guò)度攝入。

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