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絲瓜籽能吃嗎

患者:女,25歲

病情描述:
我見(jiàn)吃絲瓜的時(shí)候都會(huì )把絲瓜籽掏出來(lái),那絲瓜籽能吃嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

絲瓜籽一般是可以食用的,含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營(yíng)養成分,但需注意適量食用。

絲瓜籽是絲瓜成熟后的種子,經(jīng)過(guò)曬干或炒制后可作為食材。其含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E等,其中脂肪以不飽和脂肪酸為主,有助于調節血脂。絲瓜籽還含有少量礦物質(zhì)如鋅、鐵,對增強免疫力有一定幫助。日??蓪⒊粗频慕z瓜籽作為零食少量食用,或研磨成粉加入粥品中。但需注意生絲瓜籽可能含有微量皂苷類(lèi)物質(zhì),直接大量食用可能引起胃腸不適,建議充分加熱處理后再食用。

部分人群需謹慎食用絲瓜籽。胃腸功能較弱者可能因纖維素含量較高而引發(fā)腹脹;對葫蘆科植物過(guò)敏者可能出現皮膚瘙癢等過(guò)敏反應;兒童及老年人因消化功能有限,建議減少攝入量。若絲瓜籽存放不當出現霉變,則可能產(chǎn)生黃曲霉毒素,此類(lèi)情況絕對禁止食用。食用后若出現惡心、腹瀉等癥狀,應立即停止攝入并就醫。

日常食用絲瓜籽建議選擇無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛀的干燥籽粒,炒制時(shí)控制火候避免焦糊??膳c堅果類(lèi)食物搭配平衡營(yíng)養,但單日攝入量不宜超過(guò)一小把。特殊體質(zhì)或慢性病患者應在醫生指導下決定是否食用。

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