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吃火鍋后喝杯酸奶有什么作用？

患者：女，31歲

病情描述:
我和同事們經(jīng)常出去吃火鍋，聽(tīng)說(shuō)吃了火鍋喝杯酸奶有好處，吃火鍋后喝杯酸奶有什么作用？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃火鍋后喝酸奶有助于緩解胃腸不適、促進(jìn)消化、保護胃黏膜、調節腸道菌群。酸奶中的益生菌和蛋白質(zhì)可中和胃酸，減少辛辣刺激對胃腸道的損傷。

1、緩解不適

火鍋中辛辣食材可能刺激胃黏膜，酸奶的黏稠質(zhì)地能形成保護層，減輕灼燒感。乳制品中的鈣離子可與辣椒素結合，降低其對神經(jīng)末梢的刺激。

2、促進(jìn)消化

酸奶含有的乳酸菌能幫助分解蛋白質(zhì)和脂肪，緩解因進(jìn)食過(guò)多肉類(lèi)導致的腹脹。其乳糖酶成分還可改善部分人群的乳糖不耐受癥狀。

3、保護胃部

酸奶的弱堿性可部分中和胃酸，預防火鍋高鹽湯底引發(fā)的胃酸過(guò)多。酪蛋白在胃中形成的凝乳能延緩胃排空，減少空腹時(shí)胃酸對黏膜的侵蝕。

4、調節菌群

火鍋食材可能攜帶致病菌，酸奶中的雙歧桿菌等益生菌可抑制有害菌繁殖。長(cháng)期規律飲用有助于維持腸道微生態(tài)平衡，增強消化系統免疫力。

建議選擇無(wú)糖低溫酸奶，避免與過(guò)熱食物同服破壞活性菌。胃腸功能紊亂者應控制單次飲用量，乳制品過(guò)敏人群可用無(wú)乳糖替代品。

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