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吃核桃應該注意什么

患者：女，40歲

病情描述:
核桃的油脂含量很高，那么吃核桃應該注意些什么？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃核桃需要注意適量食用、避免過(guò)敏、合理搭配以及特殊人群控制攝入量。核桃富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)和微量元素，但過(guò)量或不當食用可能引發(fā)胃腸不適或過(guò)敏反應。

核桃每日建議攝入量為20-30克，過(guò)量可能加重胃腸負擔，出現腹脹、腹瀉等癥狀。核桃外層的褐色薄皮含有單寧酸，可能影響消化吸收，腸胃敏感者可去皮食用。核桃與富含維生素C的柑橘類(lèi)水果同食會(huì )降低鐵吸收率，建議間隔兩小時(shí)食用。核桃含較多油脂，高溫炒制易產(chǎn)生苦味和有害物質(zhì)，建議選擇低溫烘焙或生食。核桃仁易氧化變質(zhì)，需密封避光保存，出現哈喇味應立即丟棄。

過(guò)敏體質(zhì)者首次食用核桃需觀(guān)察是否出現皮膚瘙癢、嘴唇腫脹等過(guò)敏癥狀。三歲以下幼兒咀嚼功能不完善，家長(cháng)需將核桃研磨成糊狀喂食，避免嗆咳窒息。肥胖人群應控制攝入量，每天不超過(guò)15克。膽結石患者過(guò)量食用可能誘發(fā)膽絞痛，建議咨詢(xún)醫生。服用華法林等抗凝藥物期間，需限制核桃攝入以免影響藥效。

核桃可搭配燕麥、酸奶作為早餐，或加入沙拉增加口感。陰虛火旺者可將核桃與黑芝麻配伍食用，脾胃虛寒者建議搭配紅棗。選購時(shí)選擇外殼完整、搖動(dòng)無(wú)聲的核桃，避免霉變。食用后出現惡心、皮疹等不適癥狀應及時(shí)就醫。合理控制攝入量并注意搭配方式，才能充分發(fā)揮核桃的營(yíng)養價(jià)值。

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