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蘿卜牛骨湯有什么功效

患者：男，32歲

病情描述:
現在是吃蘿卜的最佳季節，我就時(shí)常會(huì )買(mǎi)來(lái)做蘿卜牛骨湯吃，這樣吃有什么功效呢？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蘿卜牛骨湯具有補充營(yíng)養、促進(jìn)消化、增強免疫力等功效，適合體質(zhì)虛弱、胃腸功能較弱的人群適量食用。

1、補充營(yíng)養

蘿卜牛骨湯含有優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷等礦物質(zhì)以及維生素B族。牛骨中的膠原蛋白在燉煮過(guò)程中轉化為明膠，有助于維持骨骼健康。蘿卜富含維生素C和鉀元素，能夠幫助平衡電解質(zhì)。該湯品可為生長(cháng)發(fā)育期青少年、術(shù)后恢復期患者提供均衡營(yíng)養支持，但高尿酸血癥患者需控制食用量。

2、促進(jìn)消化

蘿卜中的芥子油苷分解后產(chǎn)生促消化酶類(lèi)，能增強胃腸蠕動(dòng)效率。牛骨湯中的脂肪微粒經(jīng)長(cháng)時(shí)間燉煮后更易被人體吸收，適合胃腸功能減退的老年人食用。建議搭配白蘿卜而非胡蘿卜，因白蘿卜淀粉酶含量更高。消化不良者飲用時(shí)可撇去表層浮油，避免加重胃腸負擔。

3、增強免疫

牛骨髓含有的免疫球蛋白與蘿卜中的抗氧化物質(zhì)協(xié)同作用，能提升呼吸道黏膜防御能力。湯中鋅元素參與淋巴細胞分化，對季節性流感預防具有輔助作用。冬季連續食用3-5天可改善畏寒癥狀，但發(fā)熱期間應暫停食用，避免蛋白質(zhì)代謝加重體溫升高。

4、緩解秋燥

傳統醫學(xué)認為該湯品具有滋陰潤燥功效，對秋季口干舌燥、皮膚干裂等癥狀有改善作用。蘿卜的清熱生津特性可中和牛骨的溫補效果，避免上火。建議加入少量陳皮增強理氣效果，慢性咽炎患者每周飲用2次為宜，糖尿病患者需減少湯中骨髓比例。

5、促進(jìn)修復

湯中脯氨酸、甘氨酸等氨基酸組合能加速組織修復，適合骨折恢復期和運動(dòng)損傷人群。牛骨釋放的硫酸軟骨素與蘿卜維生素C共同促進(jìn)結締組織再生。術(shù)后患者建議去脂清燉，傷口愈合期每日攝入量不超過(guò)200毫升，搭配適量山藥可增強補益效果。

蘿卜牛骨湯建議選用新鮮牛尾骨與白蘿卜慢燉2小時(shí)以上，高血壓患者需控制食鹽添加量。食用時(shí)注意剔除湯中碎骨，兒童應在成人監護下飲用。出現腹脹、反酸等不適癥狀時(shí)應停止食用，胃腸道手術(shù)后患者須經(jīng)醫生評估后再決定是否食用。日?？纱钆潆s糧主食和綠葉蔬菜保證膳食平衡。

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