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春天該怎么注意飲食？

患者：男，37歲

病情描述:
我知道在春天的時(shí)候，要多吃蔬菜，但在飲食上面，還有什么是該注意的？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

春季飲食需注重營(yíng)養均衡與季節適應性，可適當增加新鮮蔬菜水果、優(yōu)質(zhì)蛋白、粗糧攝入，減少油膩辛辣食物。主要原則包括補充維生素、增強免疫力、預防過(guò)敏、調節胃腸功能、順應時(shí)令食材。

<h3>1、補充維生素</h3>

春季易出現維生素缺乏，建議多食富含維生素C的西藍花、獼猴桃、草莓等，有助于增強皮膚屏障功能。維生素B族可通過(guò)燕麥、糙米等全谷物補充，對神經(jīng)系統調節有益。深色蔬菜如菠菜、油菜含豐富維生素A原，可改善春季干眼癥狀。

<h3>2、增強免疫力</h3>

適當增加菌菇類(lèi)如香菇、銀耳，其多糖成分能激活免疫細胞。每日保證雞蛋、魚(yú)肉等優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，提供免疫球蛋白合成原料。發(fā)酵食品如酸奶含益生菌，可維持腸道菌群平衡，間接提升免疫防御能力。

<h3>3、預防過(guò)敏</h3>

過(guò)敏體質(zhì)者應少食光敏性食物如芹菜、香菜，花粉季減少戶(hù)外野味采集。增加富含槲皮素的蘋(píng)果、洋蔥，具有天然抗組胺作用。蜂蜜含微量花粉抗原，可漸進(jìn)式提升耐受性，但哮喘患者慎用。

<h3>4、調節胃腸</h3>

春季胃腸功能易紊亂，可食用山藥、南瓜等健脾食材。生姜紅棗茶能緩解倒春寒引起的胃部不適。避免過(guò)量冷飲刺激黏膜，發(fā)酵面食比糯米更易消化。餐前少量飲用溫熱的陳皮水促進(jìn)消化液分泌。

<h3>5、時(shí)令食材</h3>

優(yōu)先選擇春季應季的香椿、薺菜、春筍等，其植物化學(xué)物質(zhì)含量更高。河鮮如鯽魚(yú)、螺螄肉質(zhì)肥美且污染較少。韭菜、豆芽等生發(fā)類(lèi)蔬菜符合春季養生特點(diǎn)，但陰虛火旺者需控制攝入量。

春季飲食應注意葷素搭配，每日攝入12種以上食材。烹調方式以清蒸、白灼為主，避免高溫油炸破壞營(yíng)養素。過(guò)敏人群建議記錄飲食日記識別致敏食物。慢性病患者需保持原有飲食禁忌，不可盲目進(jìn)補。保持規律三餐時(shí)間，避免因春困推遲進(jìn)食影響血糖穩定。餐后可進(jìn)行散步等輕度活動(dòng)幫助運化食物。

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