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沒(méi)熟的柿子可以吃嗎？

患者：女，28歲

病情描述:
家里有一顆柿子樹(shù)，但是柿子還沒(méi)熟，沒(méi)熟的柿子可以吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

沒(méi)熟的柿子不建議直接食用。未完全成熟的柿子含有較多鞣酸和單寧類(lèi)物質(zhì)，可能引起口腔澀麻、胃腸不適甚至形成胃石。

1、鞣酸刺激

生柿子中鞣酸含量較高，會(huì )與口腔唾液蛋白結合產(chǎn)生收斂感，導致舌頭發(fā)麻、咽喉干澀等不適癥狀。

2、消化負擔

未成熟柿子的果膠和纖維素結構致密，胃腸難以分解消化，可能引發(fā)腹脹、腹痛等消化不良癥狀。

3、胃石風(fēng)險

鞣酸與胃酸作用可能形成不溶性沉淀物，長(cháng)期大量食用可能增加胃柿石形成的概率。

4、營(yíng)養失衡

生柿子中維生素C和β-胡蘿卜素等營(yíng)養素未充分轉化，生物利用率顯著(zhù)低于成熟果實(shí)。

可將生柿子與蘋(píng)果或香蕉密封放置促進(jìn)催熟，或采用溫水浸泡、酒精擦拭等脫澀處理后再食用。

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