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銀杏皮可以吃嗎？

病情描述:
一哥們兒去南京旅游，回來(lái)的時(shí)候買(mǎi)了一些銀杏，給了我一些，我發(fā)現吃銀杏的時(shí)候剝皮挺費勁，銀杏的果仁和皮能一起吃嗎？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

銀杏皮不可食用，銀杏皮中含有銀杏酸等有毒成分，可能引起中毒反應，表現為惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。銀杏果需經(jīng)專(zhuān)業(yè)處理后食用，建議在醫生或營(yíng)養師指導下合理攝入。

1、毒性成分

銀杏皮含有銀杏酸、銀杏酚等毒性物質(zhì)，直接食用可能損傷胃腸黏膜，導致消化道不適。

2、中毒風(fēng)險

誤食銀杏皮可能出現頭暈、乏力等神經(jīng)系統癥狀，嚴重時(shí)可引發(fā)抽搐或呼吸困難。

3、處理方法

食用銀杏果前需徹底去除種皮和胚芽，經(jīng)煮沸或烘烤等高溫處理破壞殘留毒素。

4、替代選擇

如需獲取銀杏營(yíng)養成分，可選擇正規藥店購買(mǎi)的銀杏葉提取物制劑，避免自行處理原料。

日常飲食中可選擇南瓜子、核桃等堅果類(lèi)食物替代銀杏，若出現誤食銀杏皮后不適需立即就醫。

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