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放了一個(gè)星期都不算還能吃嗎？

患者：女，23歲

病情描述:
我之前買(mǎi)了一捆蘆筍，一直都沒(méi)有吃，已經(jīng)放了一個(gè)多星期了，還能吃嗎？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科

食物存放一周后是否可食用需結合具體種類(lèi)判斷，主要影響因素有食物類(lèi)型、儲存條件、感官變化、微生物污染風(fēng)險。

1、食物類(lèi)型

高水分食物如綠葉蔬菜、鮮奶易變質(zhì)，干貨類(lèi)如大米、干木耳保存期較長(cháng)。建議家長(cháng)檢查食物原始保質(zhì)期。

2、儲存條件

冷藏食物在4℃以下可延緩腐敗，但熟食超過(guò)3天即存在風(fēng)險。家長(cháng)需確保冰箱溫度達標并密封儲存。

3、感官變化

出現霉斑、黏液、酸臭等明顯變質(zhì)特征時(shí)禁止食用。雞蛋可通過(guò)浮水測試判斷新鮮度。

4、微生物風(fēng)險

肉制品可能滋生肉毒桿菌，隔夜菜易產(chǎn)生亞硝酸鹽。出現腹瀉嘔吐癥狀應立即就醫。

建議遵循生熟分開(kāi)原則，熟食冷藏不超過(guò)3天，冷凍食品標注日期定期清理。不確定時(shí)遵循寧可浪費勿食原則。

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