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胚芽有什么作用？

患者：女，24歲

病情描述:
現在越來(lái)越?jīng)]型了，必須要瘦一些，閨蜜推薦我午餐吃胚芽米飯，說(shuō)有減肥的效果，胚芽都有哪些作用呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

胚芽是谷物種子中富含營(yíng)養的部分，主要作用包括提供優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、維生素E、礦物質(zhì)及膳食纖維等營(yíng)養素，有助于促進(jìn)新陳代謝、增強免疫力及維持神經(jīng)系統健康。

1、營(yíng)養供給

胚芽含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和必需氨基酸，是植物性食物中少見(jiàn)的完整蛋白質(zhì)來(lái)源，可幫助組織修復和生長(cháng)發(fā)育。

2、代謝調節

胚芽中高含量的維生素B族（如硫胺素、核黃素）能參與能量代謝，輔助糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)的轉化利用。

3、抗氧化保護

胚芽富含維生素E和酚類(lèi)物質(zhì)，能清除自由基，減緩細胞氧化損傷，對心血管和皮膚健康具有保護作用。

4、腸道健康

胚芽中的膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善腸道菌群平衡，有助于預防便秘和調節血脂水平。

日?？赏ㄟ^(guò)全谷物食品如糙米、全麥面包等攝入胚芽，但需注意部分人群可能存在麩質(zhì)過(guò)敏，建議根據體質(zhì)調整攝入量。

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