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過(guò)夜的銀耳還能吃嗎

患者：女，24歲 提問(wèn)于2018-09-06 21:39

病情描述:
我昨天做了銀耳湯，還剩一些就放在了冰箱里，過(guò)夜的銀耳還能夠再吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科
過(guò)夜的銀耳一般不能再吃，銀耳放在冰箱中冷藏后，營(yíng)養成分會(huì )大量流失。煮熟的銀耳也不宜放置過(guò)長(cháng)時(shí)間，因為在細菌的分解作用下，其中所含的硝酸鹽會(huì )還原成亞硝酸鹽，對人體有害。銀耳具有一定的營(yíng)養價(jià)值，但是不宜食用過(guò)多。
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