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土豆怎么吃更健康呢？

患者：女，40歲 提問(wèn)于2018-09-04 19:24

病情描述:
土豆既可以當菜吃，也可以當主食吃，怎么吃土豆才能更健康呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
蒸土豆是最理想的烹調方式，研究顯示，土豆在蒸熟后維生素C、多酚類(lèi)植物素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養素損失極少，保留率在80％以上；碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維基本沒(méi)有損失，其中的淀粉顆粒還能得到充分糊化，使它在體內更容易被消化分解，降低胃腸負擔。帶皮蒸制的整個(gè)土豆營(yíng)養損失更少，是最佳吃法。若蒸熟后壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子。
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