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番茄炒蛋是怎樣做的

患者：女，3歲

病情描述:
孩子一直都炒著(zhù)要吃番茄炒蛋，但我從來(lái)沒(méi)有做過(guò)，這種菜是怎樣做的？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

番茄炒蛋是一道家常菜，主要食材為番茄和雞蛋，通過(guò)簡(jiǎn)單翻炒即可完成。制作時(shí)需注意火候控制與調味比例，以保證口感鮮嫩、酸甜適中。

番茄炒蛋的制作過(guò)程分為備料、炒蛋、炒番茄、混合調味四個(gè)步驟。選擇成熟度適中的番茄2-3個(gè)，去皮后切塊備用。雞蛋2-3枚打散，加入少量食鹽攪拌均勻。熱鍋涼油，待油溫升高后倒入蛋液，中火快速翻炒至凝固成型后盛出。同一鍋中補充少量油，放入番茄塊中火煸炒至出汁軟化，可加少許白糖中和酸味。將炒好的雞蛋回鍋與番茄混合，根據口味添加食鹽調味，翻炒均勻后即可出鍋。若喜歡湯汁濃郁，可在炒番茄時(shí)加少量清水。蔥花或香菜可作為點(diǎn)綴提升風(fēng)味。避免過(guò)度翻炒導致雞蛋變老或番茄過(guò)爛，全程控制在5分鐘內完成最佳。

這道菜富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素C和番茄紅素，適合搭配米飯或面條食用。胃腸功能較弱者可減少番茄用量，對雞蛋過(guò)敏者需避免食用。建議現做現吃以保證營(yíng)養與口感，隔夜存放可能導致亞硝酸鹽含量增加。

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