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用粗糧做的面條熱量高嗎?

患者:女,28歲

病情描述:
我減肥吃了太多粗糧,現在看到粗糧就想吐,用粗糧做的面條熱量高不高?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

用粗糧制作的面條熱量通常低于精制面粉面條,主要與原料成分、加工方式、膳食纖維含量、升糖指數等因素有關(guān)。

1、原料成分:

粗糧面條多采用全谷物或雜豆類(lèi)原料,其天然淀粉含量低于精制小麥粉,單位重量下熱量更低。

2、加工方式:

粗糧加工過(guò)程中保留麩皮和胚芽,減少了精煉工序導致的營(yíng)養流失,同等體積下能量密度更低。

3、膳食纖維:

粗糧面條含有較多不可溶性膳食纖維,既能增加飽腹感,又能減少實(shí)際可吸收熱量。

4、升糖指數:

粗糧面條的消化吸收速度較慢,血糖生成指數較低,單位時(shí)間內提供的有效熱量較少。

建議選擇無(wú)添加劑的純粗糧面條,搭配蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食物共同進(jìn)食,可更好地控制總熱量攝入。

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