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茄子吃清蒸的好嗎

患者：女，21歲

病情描述:
因為我一直都是燉茄子，昨天去母親家看她是清蒸的，茄子怎么吃更好？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

茄子清蒸是一種健康的烹飪方式，能較好地保留茄子中的營(yíng)養成分。

茄子含有豐富的膳食纖維、維生素P以及多種礦物質(zhì)，清蒸可以避免高溫油炸導致的營(yíng)養流失和油脂攝入過(guò)多。清蒸茄子時(shí)，建議將茄子切塊后放入蒸鍋，水開(kāi)后蒸5-8分鐘至軟爛。蒸制過(guò)程中不需要額外添加油脂，適合高血壓、高血脂人群食用。蒸好的茄子可搭配蒜泥、醬油等調味，但需控制鹽分攝入。茄子皮中含有大量花青素和維生素，清蒸時(shí)建議保留外皮。若消化功能較弱，可將茄子蒸至完全軟爛再食用。茄子中的龍葵堿在高溫下會(huì )分解，清蒸能有效降低其含量。

日常飲食中可將清蒸茄子與糙米、魚(yú)類(lèi)等搭配食用，有助于營(yíng)養均衡。對茄子過(guò)敏或胃腸易脹氣者應控制食用量。茄子性涼，脾胃虛寒者可搭配姜末調味。選擇新鮮茄子時(shí)以表皮光滑、蒂部硬挺者為佳，避免食用發(fā)芽或變質(zhì)的茄子。

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