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酸奶可以加熱后喝嗎？

病情描述:
我的腸胃不太好，一喝涼的酸奶肚子就會(huì)咕嚕響，我可以把酸奶加熱后喝嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

酸奶可以加熱后飲用，但溫度不宜超過(guò)40攝氏度。加熱方式主要有隔水加熱、微波爐低火加熱、室溫放置回溫、添加溫?zé)崴♂尅?/p>

1、隔水加熱

將酸奶連包裝放入50攝氏度以下溫水中浸泡5分鐘，可保留大部分活性乳酸菌。

2、微波爐加熱

用微波爐低火加熱10-15秒，需取出攪拌避免局部過(guò)熱導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性。

3、室溫回溫

冷藏酸奶取出后放置室溫20-30分鐘，既能提升適口性又不會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分。

4、溫水稀釋

按1:1比例加入40攝氏度以下溫水調(diào)和，適合兒童或胃腸敏感人群飲用。

加熱后的酸奶應(yīng)盡快飲用，避免長(zhǎng)時(shí)間放置導(dǎo)致雜菌繁殖，糖尿病患者可選擇無(wú)糖酸奶加熱飲用。

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