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吃飯快有哪些壞處呢？

患者：女，25歲

病情描述:
我吃飯特別快，經(jīng)常是囫圇吞棗似的吃，別人說(shuō)這樣不好，都有哪些壞處呢？
共1個(gè)回答
王雪梅 主任醫師 去掛號
北京大學(xué)人民醫院 三甲 消化內科

吃飯過(guò)快可能增加胃腸負擔、誘發(fā)消化系統疾病、導致?tīng)I養吸收不足、引發(fā)肥胖風(fēng)險、影響血糖波動(dòng)。長(cháng)期快速進(jìn)食與胃食管反流、胃炎、代謝綜合征等疾病存在關(guān)聯(lián)。

1、胃腸負擔加重

快速進(jìn)食時(shí)食物未經(jīng)充分咀嚼，大塊食團直接進(jìn)入胃部，迫使胃酸分泌量增加且研磨時(shí)間延長(cháng)。這種機械性刺激可能引發(fā)上腹飽脹、噯氣等不適，持續存在可能發(fā)展為慢性胃炎。胃排空速度的異常還會(huì )干擾腸道蠕動(dòng)節律，部分人群可能出現腸易激綜合征癥狀。

2、消化系統疾病

咀嚼不充分使唾液淀粉酶無(wú)法有效分解碳水化合物，未消化的食物殘渣可能刺激腸黏膜。臨床觀(guān)察發(fā)現，長(cháng)期快食者食管裂孔疝發(fā)生率顯著(zhù)增高，與吞咽時(shí)賁門(mén)壓力驟增有關(guān)。胃食管反流患者中約三成存在進(jìn)餐時(shí)間少于10分鐘的習慣。

3、營(yíng)養吸收障礙

食物在口腔停留時(shí)間過(guò)短會(huì )影響味覺(jué)神經(jīng)對營(yíng)養素的識別，進(jìn)而減少消化酶分泌。脂溶性維生素需要膽汁充分乳化，快食導致的膽囊收縮素分泌不足可能影響吸收。老年人快食更易出現鐵、鈣等礦物質(zhì)吸收率下降的情況。

4、肥胖風(fēng)險上升

大腦飽食中樞需要15-20分鐘接收信號，快食者在感到飽腹前已攝入過(guò)量熱量。日本隊列研究顯示，進(jìn)食速度最快組比最慢組體重指數平均高1.5kg/m2。兒童期形成的快食習慣可能持續至成年，增加代謝綜合征發(fā)病概率。

5、血糖調控異常

短時(shí)間內大量碳水化合物涌入小腸會(huì )引起血糖驟升，刺激胰島素過(guò)度分泌。這種波動(dòng)可能損傷胰島β細胞功能，尤其對糖尿病前期人群危害顯著(zhù)。持續觀(guān)察發(fā)現，快食者餐后2小時(shí)血糖水平比慢食者平均高出1.2mmol/L。

建議每餐進(jìn)食時(shí)間控制在20-30分鐘，每口食物咀嚼20-30次。優(yōu)先選擇需要充分咀嚼的膳食纖維豐富食材如西藍花、芹菜等，避免邊進(jìn)食邊處理事務(wù)。兒童及老年人可使用計時(shí)器培養慢食習慣，糖尿病患者建議采用小份餐具控制單次攝入量。出現持續消化不良或反酸癥狀時(shí)應及時(shí)進(jìn)行胃鏡檢查。

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