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吃全麥粉能幫助減肥嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
現在全麥粉又悄然興起了，聽(tīng)說(shuō)常吃這種面粉還能減肥，我想試一試，真的是這樣嗎？
共1個(gè)回答
王強 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

吃全麥粉通常有助于減肥。全麥粉富含膳食纖維、維生素B族等營(yíng)養素，可增加飽腹感并調節血糖水平，主要有延緩胃排空、減少熱量攝入、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低膽固醇、改善代謝功能等作用。

1、延緩胃排空

全麥粉中的膳食纖維吸水膨脹后能延長(cháng)胃內停留時(shí)間，減少饑餓感。其粗纖維結構需充分咀嚼，間接降低進(jìn)食速度。胃腸功能較弱者可能出現腹脹，建議初期少量添加。

2、減少熱量攝入

同等體積下全麥粉熱量低于精制面粉，且高纖維特性可阻斷部分脂肪吸收。但需注意控制總攝入量，過(guò)度依賴(lài)全麥食品仍可能導致熱量超標。

3、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)

不溶性纖維可加速腸道內容物通過(guò)，預防便秘型肥胖。搭配足量飲水效果更佳，腸易激綜合征患者應避免空腹大量食用。

4、降低膽固醇

全麥粉中的β-葡聚糖能與膽汁酸結合，促進(jìn)膽固醇代謝。長(cháng)期食用對改善血脂異常有幫助，但需配合低脂飲食。

5、改善代謝功能

鉻等微量元素可增強胰島素敏感性，預防因胰島素抵抗導致的腹部脂肪堆積。建議選擇100%全谷物標識產(chǎn)品，避免混合精制面粉的偽全麥食品。

將全麥粉作為主食替代品時(shí)，建議每日攝入量控制在150-200克，優(yōu)先選擇未添加糖分的全麥面包或面條。搭配雞蛋、瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白可延長(cháng)飽腹時(shí)間，避免與高糖水果同食以維持血糖穩定。烹飪方式以蒸煮為主，高溫烘焙可能破壞部分營(yíng)養素。體重管理期間需同步保證每日30分鐘以上有氧運動(dòng)，并定期監測體脂率變化。

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