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為什么鮮黃花菜不能吃？

患者：女，36歲

病情描述:
菜園里種了一些黃花菜，現在正是開(kāi)花的時(shí)候，我想采一些回去炒菜吃，別人告訴我這種鮮黃花菜是不可以吃的，為什么呢？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

鮮黃花菜不能直接食用，主要因其含有秋水仙堿等有毒成分，可能引發(fā)中毒反應，常見(jiàn)癥狀包括惡心嘔吐、腹痛腹瀉等。鮮黃花菜需通過(guò)焯水或曬干等處理破壞毒素后方可食用。

1、秋水仙堿毒性

鮮黃花菜含秋水仙堿，進(jìn)入人體后會(huì )轉化為劇毒物質(zhì)，破壞細胞正常功能。中毒后需立即就醫，醫生可能使用活性炭吸附毒素或靜脈補液治療。

2、胃腸刺激反應

未處理的鮮黃花菜直接刺激胃腸黏膜，導致炎癥反應。出現癥狀時(shí)可遵醫囑使用蒙脫石散、洛哌丁胺或益生菌調節腸道功能。

3、神經(jīng)系統損害

嚴重中毒時(shí)毒素可影響神經(jīng)系統，出現四肢麻木等癥狀。需急診處理，可能需使用甲鈷胺、維生素B1等神經(jīng)營(yíng)養藥物。

4、肝腎代謝負擔

毒素代謝會(huì )加重肝腎負擔，肝功能異常者風(fēng)險更高。治療中需監測肝腎功能，必要時(shí)使用護肝片或葡醛內酯等保肝藥物。

食用黃花菜前須充分焯水或選擇干制品，出現中毒癥狀應立即停止食用并就醫，日常儲存時(shí)需與普通蔬菜分開(kāi)避免誤食。

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