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當歸蒸鯉魚(yú)有哪些做法

患者:女,26歲

病情描述:
我老婆生完孩子后需要補氣,同事建議我給她做當歸蒸鯉魚(yú),該怎樣做?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

當歸蒸鯉魚(yú)的做法主要有搭配黃芪燉煮、添加枸杞紅棗同蒸、配合山藥茯苓蒸制、與黨參天麻共燉、加入生姜黃酒調味等。

一、搭配黃芪燉煮

將鯉魚(yú)處理干凈后,取當歸片10克與黃芪15克塞入魚(yú)腹,加清水沒(méi)過(guò)食材,隔水燉煮1小時(shí)。此做法適合氣血兩虛者,當歸補血活血,黃芪補氣升陽(yáng),能緩解面色萎黃、乏力等癥狀。蒸制時(shí)建議選用500克左右的鮮活鯉魚(yú),避免與辛辣調料同食。

二、添加枸杞紅棗同蒸

鯉魚(yú)剖洗后表面劃刀,取當歸10克、枸杞20粒、紅棗5枚鋪于魚(yú)身,大火蒸15分鐘。枸杞滋補肝腎,紅棗健脾養血,與當歸協(xié)同增強補血功效。適合產(chǎn)后血虛或月經(jīng)量少人群,但糖尿病患者應減少紅棗用量。

三、配合山藥茯苓蒸制

鯉魚(yú)與當歸片10克、鮮山藥100克、茯苓15克一同裝盤(pán),淋少許米酒清蒸20分鐘。山藥補脾益腎,茯苓利水滲濕,可改善脾虛水腫兼血虛癥狀。建議選用淮山藥,蒸制前用檸檬汁涂抹魚(yú)身去腥。

四、與黨參天麻共燉

鯉魚(yú)加入當歸10克、黨參15克、天麻片5克及適量清水,文火慢燉40分鐘。黨參補中益氣,天麻平肝熄風(fēng),適合氣血不足伴頭暈目眩者。體質(zhì)燥熱者可將天麻替換為玉竹,避免上火。

五、加入生姜黃酒調味

鯉魚(yú)腹中填入當歸片10克、姜絲20克,表面淋黃酒30毫升,旺火蒸12分鐘。生姜溫中散寒,黃酒通經(jīng)活絡(luò ),能中和當歸的滋膩感。風(fēng)寒感冒者食用時(shí)可增加生姜用量,但酒精過(guò)敏者禁用此法。

制作當歸蒸鯉魚(yú)時(shí)需注意藥材配伍禁忌,實(shí)證發(fā)熱或濕熱內盛者不宜食用。建議選用1斤左右的鮮活鯉魚(yú),蒸制前用鹽和料酒腌制10分鐘去腥。食用時(shí)搭配綠葉蔬菜可促進(jìn)鐵吸收,每周食用不超過(guò)3次,長(cháng)期血虛患者應配合醫師指導進(jìn)行綜合調理。術(shù)后人群食用前需咨詢(xún)中醫師調整當歸用量,避免影響凝血功能。

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