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人能每天吃一個(gè)雞蛋嗎？

患者：女，26歲

病情描述:
我知道雞蛋很有營(yíng)養，我想每天都吃一個(gè)雞蛋，可以這么吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

健康人群每天吃一個(gè)雞蛋是安全的，雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A等營(yíng)養素，有助于維持正常生理功能。

1、營(yíng)養補充

雞蛋含有完整的必需氨基酸模式，其生物利用率超過(guò)大多數食物，蛋黃中的膽堿對大腦發(fā)育具有重要作用。

2、代謝影響

近年研究顯示健康人群每日攝入膽固醇不超過(guò)300毫克時(shí)，雞蛋攝入與血脂異常無(wú)明確相關(guān)性，但高膽固醇血癥患者需限制蛋黃攝入量。

3、消化負擔

雞蛋蛋白質(zhì)消化吸收率可達97%，正常烹調后不會(huì )增加胃腸負擔，但對雞蛋過(guò)敏者可能出現皮疹、腹瀉等不良反應。

4、特殊人群

孕婦、哺乳期女性可適當增加至每日1-2個(gè)，膽囊炎患者建議選擇水煮蛋等低脂烹調方式，腎功能不全者需在醫生指導下控制蛋白攝入總量。

建議采用蒸煮等低溫烹調方式，避免與高鞣酸食物同食影響營(yíng)養吸收，出現過(guò)敏癥狀應立即停止食用并就醫。

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