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什么樣的沙拉醬熱量低？

患者：男，26歲

病情描述:
我想通過(guò)吃沙拉來(lái)幫助減肥，但是我又擔心沙拉醬熱量高，哪種沙拉醬熱量比較低？
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楊松 主任醫師 去掛號
湖北省中山醫院 三甲 皮膚科

低熱量沙拉醬通常指每100克熱量低于200千卡的產(chǎn)品，主要有油醋汁、檸檬汁、無(wú)糖希臘酸奶醬、黃芥末醬、低脂番茄醬等類(lèi)型。

1、油醋汁

油醋汁由橄欖油和醋按比例調配而成，橄欖油富含單不飽和脂肪酸，醋則幾乎不含熱量。傳統油醋汁的熱量約為120-150千卡/100克，遠低于奶油類(lèi)醬料。制作時(shí)可減少橄欖油比例，用蘋(píng)果醋替代部分白醋增添風(fēng)味，適合搭配綠葉蔬菜或地中海風(fēng)格沙拉。

2、檸檬汁

新鮮檸檬汁熱量極低，每100克僅20-30千卡，含豐富維生素C和類(lèi)黃酮物質(zhì)?？芍苯訑D在沙拉上或與少量蜂蜜調和，適合海鮮沙拉或水果沙拉。需注意檸檬汁會(huì )加速果蔬氧化，建議現拌現吃，胃酸過(guò)多者應控制用量。

3、無(wú)糖希臘酸奶醬

脫脂希臘酸奶為基礎制作的醬料熱量約80-100千卡/100克，蛋白質(zhì)含量較高?？商砑铀饽?、蒔蘿等香草提升口感，替代傳統蛋黃醬用于土豆沙拉或蔬菜蘸醬。乳糖不耐受人群可選擇植物酸奶替代，但需注意部分植物酸奶添加糖分可能增加熱量。

4、黃芥末醬

純黃芥末醬熱量約60-80千卡/100克，含芥子苷等活性成分。選擇時(shí)需注意區分美式甜味芥末醬與法式第戎芥末醬，后者通常含糖量更低。適合搭配肉類(lèi)沙拉，但胃腸敏感者應控制用量避免刺激。

5、低脂番茄醬

以番茄泥為主料的低脂版本熱量約50-70千卡/100克，含番茄紅素和膳食纖維。自制時(shí)可加入羅勒、洋蔥等香料減少鹽分添加，適合拌意面沙拉。市售產(chǎn)品需查看標簽避免高糖高鈉，糖尿病患者建議選擇無(wú)糖配方。

選擇低熱量沙拉醬時(shí)建議優(yōu)先考慮成分簡(jiǎn)單的自制醬料，控制每次使用量在15-20克以?xún)?。搭配沙拉時(shí)可增加雞胸肉、水煮蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源提升飽腹感，避免因醬料減量導致餐后饑餓。慢性病患者應根據自身情況調整配方，如高血壓患者需限制鈉含量，糖尿病患者需監控碳水化合物攝入。保存自制醬料需冷藏并在3天內食用完畢，變質(zhì)醬料可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。

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