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白巧克力和黑巧克力哪種卡路里低

患者：女，27歲

病情描述:
每次去買(mǎi)巧克力都會(huì )看到有白色的，還有一種是黑色的，我想知道哪種巧克力卡路里低一些？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

白巧克力的卡路里通常高于黑巧克力，同等重量下白巧克力熱量更高，主要與成分差異、脂肪含量、糖分比例、可可固形物含量等因素有關(guān)。


1、成分差異


白巧克力不含可可粉，主要成分為可可脂、奶粉和糖分，高脂肪高糖結構直接推高熱量。


2、脂肪含量


白巧克力可可脂占比超過(guò)30%，而黑巧克力可可脂含量通常為20%左右，脂肪密度差異顯著(zhù)影響熱量。


3、糖分比例


白巧克力含糖量普遍超過(guò)50%，70%可可含量的黑巧克力糖分僅約30%，糖分差異導致單位熱量差距。


4、可可固形物


黑巧克力含抗氧化物質(zhì)多酚類(lèi)，雖增加苦味但降低熱量密度，白巧克力缺乏此類(lèi)低熱量成分。


建議控制每日巧克力總量在30克以?xún)?，?yōu)先選擇可可含量70%以上的黑巧克力，搭配堅果食用可延緩血糖波動(dòng)。

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