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黑巧克力會(huì )發(fā)胖嗎?

患者:女,21歲

病情描述:
男朋友給我買(mǎi)了一些黑巧克力,但我老擔心吃了會(huì )發(fā)胖,這種巧克力會(huì )長(cháng)胖嗎?
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

黑巧克力適量食用一般不會(huì )導致發(fā)胖,過(guò)量攝入可能增加熱量負擔。黑巧克力的熱量和糖分含量低于牛奶巧克力,但依然屬于高熱量食物。

黑巧克力每100克約含500-600千卡熱量,主要成分為可可脂、可可固形物和少量糖分??煽珊?0%以上的黑巧克力含糖量通常低于20克,遠低于牛奶巧克力的40-50克??煽芍械膯尾伙柡?a href="http://www.mmhgsj.com/k/eujhcliakn2dpez.html" target="_blank">脂肪酸有助于調節血脂代謝,多酚類(lèi)物質(zhì)可能通過(guò)抑制脂肪合成酶活性減少脂肪堆積。每日攝入20-30克黑巧克力可滿(mǎn)足抗氧化需求,該份量提供的熱量約100-150千卡,相當于成年人每日所需熱量的5-8%,在均衡飲食框架下不易造成熱量過(guò)剩。

長(cháng)期過(guò)量食用每日超過(guò)50克可能引發(fā)熱量超標,尤其搭配其他高糖高脂食物時(shí)??煽芍m屬植物脂肪,但每克仍提供9千卡熱量,持續過(guò)量攝入會(huì )超出肝臟代謝能力轉化為體脂儲存。部分添加堅果或焦糖的黑巧克力品種熱量更高,睡眠前大量食用還可能影響生長(cháng)激素分泌節律。特殊人群如糖尿病患者需注意,即便無(wú)糖黑巧克力仍含可可脂熱量,胰島素抵抗患者更易出現脂肪囤積。

選擇可可含量85%以上的黑巧克力能獲得更多抗氧化物質(zhì),同時(shí)減少糖分攝入。搭配運動(dòng)鍛煉可加速熱量消耗,建議在上午或運動(dòng)后1小時(shí)內食用利于能量代謝。儲存時(shí)避免高溫潮濕環(huán)境,防止脂肪氧化產(chǎn)生哈敗味。對乳制品過(guò)敏者需確認是否含乳糖成分,胃腸敏感人群空腹食用可能刺激胃酸分泌。

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