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紅薯補充維生素A的效果好嗎？

患者：男，29歲

病情描述:
在網(wǎng)上看到維生素A吃了能抗癌，我就想補充一些，朋友叫我吃紅薯來(lái)補充，紅薯補充的效果好嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

紅薯補充維生素A的效果較好，其富含的β-胡蘿卜素可在體內轉化為維生素A。紅薯屬于高β-胡蘿卜素食物，適量食用有助于改善維生素A缺乏。

紅薯中的β-胡蘿卜素含量較高，每100克紅薯約含1000微克視黃醇當量的維生素A前體物質(zhì)。β-胡蘿卜素在人體小腸黏膜和肝臟中可轉化為活性維生素A，轉化效率約為12:1。與動(dòng)物肝臟等直接含維生素A的食物相比，紅薯的補充方式更安全，不易導致維生素A過(guò)量中毒。紅薯還含有膳食纖維、鉀等營(yíng)養素，蒸煮方式能最大限度保留β-胡蘿卜素，建議去皮后蒸熟食用以提高吸收率。

維生素A缺乏可能引起夜盲癥、皮膚干燥等癥狀，長(cháng)期缺乏會(huì )影響免疫功能。除紅薯外，胡蘿卜、菠菜等深色蔬菜也是良好的維生素A來(lái)源。建議將紅薯與適量油脂搭配食用，如用橄欖油烤制，可促進(jìn)β-胡蘿卜素吸收。日常飲食需注意多樣化，嚴重缺乏者應在醫生指導下服用維生素A軟膠囊等制劑。

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