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冬瓜粥的做法有哪些

患者：女，29歲

病情描述:
我想把剛買(mǎi)會(huì )來(lái)冬瓜煲粥喝，聽(tīng)說(shuō)冬瓜粥能消除水腫，還能減肥，要怎樣煮功效更好？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

冬瓜粥的做法主要有搭配排骨、搭配蝦仁、搭配薏米、搭配紅豆、搭配雞肉等。冬瓜粥清淡可口，適合夏季消暑或需要控制體重的人群食用。

1、搭配排骨

將冬瓜去皮切塊后與大米一同熬煮，待粥煮至七成熟時(shí)加入焯過(guò)水的排骨，小火慢燉至排骨軟爛。排骨能為粥增添鮮味和優(yōu)質(zhì)蛋白，冬瓜的清爽可中和肉類(lèi)的油膩感。注意排骨需提前焯水去腥，煮粥時(shí)撇去浮沫以保證湯色清澈。

2、搭配蝦仁

選用新鮮蝦仁用料酒腌制后，在冬瓜粥即將出鍋前3分鐘放入，蝦仁變色即可關(guān)火。蝦仁富含鋅元素且低脂肪，與冬瓜的利尿特性相得益彰。建議使用活蝦現剝的蝦仁，冷凍蝦仁需徹底解凍并用姜絲去腥。

3、搭配薏米

薏米需提前浸泡2小時(shí)，與大米按1:3比例混合熬煮，冬瓜塊在米粒開(kāi)花后加入。薏米冬瓜粥具有祛濕健脾功效，適合梅雨季節或濕熱體質(zhì)者。薏米性微寒，孕婦及脾胃虛寒者應減少用量。

4、搭配紅豆

紅豆需浸泡過(guò)夜后與大米同煮，冬瓜丁在紅豆軟爛后放入，可加少量冰糖調味。紅豆富含膳食纖維和鉀元素，與冬瓜搭配能增強消腫利尿效果。糖尿病患者可不加糖，改用枸杞增加天然甜味。

5、搭配雞肉

雞胸肉切絲用淀粉抓勻，在粥煮沸時(shí)滑入，最后加入冬瓜煮至透明。雞肉提供易吸收的動(dòng)物蛋白，冬瓜的丙醇二酸有助于抑制糖類(lèi)轉化。建議選用新鮮雞胸肉，避免使用含鈉較高的腌制雞柳。

制作冬瓜粥時(shí)建議選用青皮冬瓜，其肉質(zhì)緊實(shí)不易煮爛。冬瓜皮可保留部分一同熬煮以增強利尿效果，食用前去除即可。粥的稠度可通過(guò)調節水量控制，胃腸功能較弱者可延長(cháng)熬煮時(shí)間至米粒完全糊化。搭配菌菇、干貝等食材可提升鮮味，但高血壓患者需注意控制鈉鹽添加量。食用時(shí)可佐以涼拌小菜平衡口感，避免與寒性食物如螃蟹同食。

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