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常吃麥麩有什么好處呢？

患者：女，31歲

病情描述:
原先都講究吃精面粉，現在又提倡多吃麥麩，常吃這種口感不太好的食品有什么好處呢？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

常吃麥麩有助于補充膳食纖維、改善胃腸功能、調節血糖血脂、促進(jìn)礦物質(zhì)吸收、輔助控制體重。麥麩是小麥加工過(guò)程中分離出的外層部分，含有豐富的營(yíng)養成分。

1、補充膳食纖維

麥麩含有大量不溶性膳食纖維，能夠增加糞便體積并刺激腸道蠕動(dòng)。膳食纖維在腸道內吸水膨脹后形成凝膠狀物質(zhì)，有助于軟化糞便并縮短其在腸道內的停留時(shí)間。長(cháng)期適量攝入可降低便秘概率，減少腸道有害物質(zhì)與腸壁接觸時(shí)間。膳食纖維還能為腸道益生菌提供生長(cháng)所需的底物。

2、改善胃腸功能

麥麩中的膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)節律的維持，幫助建立規律的排便習慣。其吸水性能可增加消化道內容物體積，對胃腸壁產(chǎn)生適度機械刺激。這種刺激作用有助于消化液分泌和食物消化吸收，同時(shí)能緩解功能性消化不良癥狀。胃腸功能紊亂者需從少量開(kāi)始逐步增加攝入量。

3、調節血糖血脂

麥麩所含的可溶性膳食纖維能在腸道內形成黏稠溶液，延緩葡萄糖的吸收速度。這種特性有助于平穩餐后血糖波動(dòng)，改善胰島素敏感性。同時(shí)膳食纖維可與膽汁酸結合，促進(jìn)膽固醇代謝，降低低密度脂蛋白膽固醇水平。糖尿病患者可將麥麩作為膳食補充納入日常飲食管理方案。

4、促進(jìn)礦物質(zhì)吸收

麥麩含有鎂、鋅、鐵等多種礦物質(zhì)，雖然其中的植酸可能影響部分礦物質(zhì)吸收，但經(jīng)過(guò)發(fā)酵或適當加工可降低這種影響。長(cháng)期食用麥麩可為人體提供這些必需微量元素的補充來(lái)源。麥麩中的礦物質(zhì)參與體內多種酶系統活動(dòng)，對維持神經(jīng)肌肉功能和造血過(guò)程具有重要作用。

5、輔助控制體重

麥麩的高纖維特性可增加飽腹感，延長(cháng)胃排空時(shí)間，減少總體食物攝入量。膳食纖維本身幾乎不提供熱量，卻能占據胃部空間，有助于控制食欲。將麥麩加入主食或代餐中，能夠在不增加過(guò)多熱量的情況下提升膳食體積，適合需要控制的人群作為飲食調節的輔助手段。

建議將麥麩作為均衡飲食的一部分適量食用，每日攝入量控制在20-30克為宜。初次食用者應從少量開(kāi)始，給胃腸適應時(shí)間。麥麩可加入粥品、面食或烘焙食品中，也可與酸奶、水果搭配食用。胃腸敏感人群需注意觀(guān)察食用后的反應，出現腹脹等不適時(shí)應減量或暫停。特殊疾病患者應在醫生或營(yíng)養師指導下確定合適的攝入方式和劑量。

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