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蘋(píng)果可以用來(lái)做菜嗎

患者:女,33歲

病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)吃蘋(píng)果可以起到很好的減肥效果,那可以用蘋(píng)果來(lái)做菜嗎?
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蘋(píng)果可以用來(lái)做菜,適合制作多種菜肴和甜品。

蘋(píng)果質(zhì)地脆嫩,酸甜適中,加熱后風(fēng)味更濃郁,適合與肉類(lèi)搭配或制作甜點(diǎn)。蘋(píng)果燉排骨是常見(jiàn)菜式,蘋(píng)果中的果酸能軟化肉質(zhì),增添果香。蘋(píng)果派、蘋(píng)果撻等烘焙食品利用其天然甜味,減少糖分添加。蘋(píng)果切絲涼拌或與蔬菜混合沙拉,可提升清爽口感。蘋(píng)果醬可作為面包佐料或烤肉蘸料,增加風(fēng)味層次。蘋(píng)果與肉桂、蜂蜜等配料熬煮后,制成甜品餡料或飲品基底。

選擇蘋(píng)果做菜時(shí)宜選硬度較高的品種如富士、嘎啦,避免過(guò)度烹煮導致軟爛。蘋(píng)果核含有微量氰苷,預處理時(shí)需去除果核部分。對蘋(píng)果過(guò)敏者應避免食用,糖尿病患者需控制含糖蘋(píng)果菜肴的攝入量。蘋(píng)果與乳制品同食可能影響部分人群消化,可間隔一小時(shí)食用。使用蘋(píng)果入菜前建議充分清洗表皮,減少農藥殘留風(fēng)險。

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