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燒傷的人不能吃哪些食物？

患者：男，57歲

病情描述:
我爸被火燒傷了，聽(tīng)說(shuō)燒傷的人要忌口，不知道哪些食物不能吃??？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

燒傷患者需避免辛辣刺激、高糖高脂、易過(guò)敏及部分發(fā)物類(lèi)食物，主要包括辣椒、酒精、肥肉、海鮮、芒果等。燒傷后皮膚屏障受損，消化功能減弱，不當飲食可能加重炎癥或影響愈合。

一、辛辣刺激食物

辣椒、花椒、芥末等辛辣調料會(huì )刺激胃腸黏膜，加重燒傷后消化系統負擔。酒精類(lèi)飲品可能擴張血管導致滲出增加，延緩創(chuàng )面愈合。此類(lèi)食物還可能引發(fā)瘙癢不適，干擾傷口恢復。

二、高糖高脂食物

蛋糕、油炸食品、肥肉等含大量糖分和飽和脂肪酸，可能促進(jìn)炎癥反應并增加感染風(fēng)險。燒傷后代謝率升高，但過(guò)量糖分攝入會(huì )影響膠原蛋白合成，高脂飲食則可能加重肝臟代謝負擔。

三、易致敏食物

海鮮、芒果、菠蘿等常見(jiàn)過(guò)敏原可能誘發(fā)變態(tài)反應，加重局部水腫。燒傷后免疫系統處于敏感狀態(tài)，首次接觸新食物時(shí)應謹慎，尤其對既往有過(guò)敏史者需嚴格規避。

四、部分發(fā)物類(lèi)食物

羊肉、鵝肉、韭菜等傳統認知中的發(fā)物雖無(wú)明確醫學(xué)依據，但可能含組胺等物質(zhì)影響微循環(huán)。深度燒傷患者應暫時(shí)限制此類(lèi)食物，待創(chuàng )面穩定后再逐步嘗試。

五、粗硬難消化食物

堅果、竹筍、甘蔗等質(zhì)地堅硬的食物可能劃傷消化道，燒傷后胃腸功能較弱時(shí)尤需注意。大面積燒傷患者早期建議選擇流質(zhì)或半流質(zhì)飲食，避免機械性損傷。

燒傷后飲食應以高蛋白、高維生素的溫和食物為主，如雞蛋羹、魚(yú)肉泥、西藍花等。注意少量多餐，每日保證2000-2500毫升水分攝入。創(chuàng )面愈合期需增加鋅、維生素C等營(yíng)養素補充，必要時(shí)在醫生指導下使用腸內營(yíng)養制劑。定期監測營(yíng)養指標，重度燒傷患者建議由臨床營(yíng)養師制定個(gè)性化膳食方案。

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