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什么是木薯粉呢？

患者：男，65歲

病情描述:
我家做菜的時(shí)候，一般買(mǎi)的都是玉米淀粉或者是太白粉，但是也看到有木薯粉，什么是木薯粉呢？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

木薯粉是由木薯根部提取的淀粉，主要成分為碳水化合物，常用于食品加工或烹飪增稠。

1、原料來(lái)源

木薯粉源自木薯植物塊根，經(jīng)清洗、粉碎、沉淀、干燥等工序制成，熱帶地區廣泛種植。

2、營(yíng)養成分

木薯粉幾乎不含蛋白質(zhì)和脂肪，每100克含約350千卡熱量，需注意生木薯含氰苷類(lèi)毒素須充分加工。

3、食品應用

作為無(wú)麩質(zhì)淀粉，可用于制作布丁、珍珠奶茶配料或烘焙食品，賦予食物Q彈口感。

4、工業(yè)用途

在造紙、紡織等行業(yè)作為粘合劑，部分國家還用于生物燃料生產(chǎn)。

食用需確保完全熟化，避免與苦味木薯混淆，消化功能較弱者應控制攝入量。

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